當(dāng)時真是有種打開了新世界的感覺，覺得之前遇到的問題都不是問題，準(zhǔn)備回去大干一場，我回去開除了那邊裙帶關(guān)系進來的人，然后開始以公司模式管理飯店，定位菜品、市場調(diào)研，果然后面不僅繼續(xù)保持著火爆的生意，也沒出過問題，我當(dāng)時心也大了，便開始著手開分店，一連開了三家都非常成功，一直到一一年都挺順利的，我甚至從銀行貸款從別人那盤下了中央廚房升級后準(zhǔn)備加速擴張，然而11年年初開始，競爭愈發(fā)激烈，生意就開始明顯的下滑了，雖然還能掙錢，但利潤低了不少，如果沒有搞中央廚房其實還能維持，但那個中央廚房就是拖累了，加上合伙人要撤股，沒有扭轉(zhuǎn)局勢的能力，在不甘心，也只能賣了，講完自己的故事，趙開來嘆息一聲：哎，說實話，我現(xiàn)在都不知道為什么失敗，明明之前還是好好的，聞言，顧流年和林向南互望一眼，顧流年接話道：失敗的原因很簡單，你的賽道分的不夠細(xì)，而且魚這個賽道用來做主打，在湘省、雁山這種魚米之鄉(xiāng)，除非味道真的和其他店面有很大的詫異同時也是大眾能接受的，不然很維持火爆，而且魚這個噱頭也不夠吸引外地人，本身就是一個極其高難度的賽道，但這類堂食餐飲行業(yè)的競爭激烈程度就不用多說了，之后只會更激烈，即使能火爆幾年，卻很難做大規(guī)模，聞言，趙開來皺眉沉思，覺得顧流年說的有幾分道理，但是他卻不認(rèn)為全是這個原因，而顧流年聽完趙開來創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷對他的能力也不再懷疑，只是他還是沒有把握到連鎖餐飲最核心的那個點。
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